9月のとある夜
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2022.09.13 2021.06.17 2021.04.22
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庭の梅をもいで梅仕事をしました。煮梅、梅酢漬け、梅干し、梅酒、梅シロップ、のし梅用のピュレ。梅を40キロ使って作ります。ラズベリーもなり始めました。次はらっきょう、それからバジリコペーストです。桃はお客様にお出しします...
季節ごとに表情が変わる風土庵の様子をお伝えいたします。春のやわらかで明るい光の中で風土庵の庭で次々に花がさいています。どこに咲いているかおわかりになりましたか? Enjoy our beautiful garden v...
つくばのこの地に
いにしえに居した先祖から受け継ぎ
自分たちの成長をみまもってくれた
この伝統的な茨城の家
大切に守りながら
次の世代につないで参ります
食材へのこだわり
風土庵では、自家農園で栽培している野菜
近隣農家さんとの信頼と協力で得られる無農薬有機栽培にこだわった食材を
季節に合わせてご提供するようにしております。
風土庵のお料理はその季節ごとの旬の食材をいかし、季節を感じていただきながらお食事をお楽しみいただく献立をご用意しております。
春には春の、夏には夏の旬の季節感を存分にお楽しみください。
料理の作り方のみではなく、料理を取り巻く背景や
お料理にまつわるエピソード等もお楽しみください。
・欠席の方がいるときビジターでの参加を受け付けています。
・すべてのクラスが共通の内容で行います。曜日の振り替えもできます。
・各回テーマを持ち、フルコースを作ります。
・1クールのうち、1~2回は茶懐石の点心をつくります。